主料:
田螺，
2000kg酸辣椒，20克酸笋丝，100克酸姜，50克紫苏，
10克（螺蛳菜），
干辣椒，
10克，
香叶，
4-6片，
丁香，
3颗，
草果，
1颗，
大蒜，
4-6瓣，
老姜，
5片，
辣椒粉适量，
陈皮，
1个
辅料:
盐适量，
生抽适量，
蚝油适量，
料酒适量，
植物油适量香辣田螺的做法步骤
1.将洗好的田螺剪去尾部加姜片焯水沥干备用。
2.准备好各种配料。酸辣椒、干辣椒、大葱、切段备用，草果、丁香、大蒜拍裂备用，酸姜切丝备用，干锅下酸笋丝将多余水分炒出备用。
3.烧热油锅，先下大葱、大蒜爆香，再依次将酸姜酸笋丝、酸姜丝、酸辣椒、紫苏、干辣椒、香叶、草果、丁香、陈皮、辣椒粉下锅煸炒出香味后将处理好的田螺下锅翻炒后放盐、料酒再次翻炒。
4.加水至淹过螺蛳表面大火烧开转小火煮制，汤汁明显变少时加生抽、耗油下锅翻炒，大火收汁即可。
小窍门&温馨提示
螺蛳去尾部用菜刀背部砍比用钳夹省事；
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热菜 常见菜式 田螺
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